noisettes, chorizo, crème d’ail, pesto de persil

concombre, olives, pois chiches à l’harissa douce

VEG

compote de tomates cerises, sorbet tomate, vieux balsamique, huile d’olive de Sicile

VEG

confit betterave à la betterave, vinaigrette crémeuse au feta, sésame, noix de cajou, menthe fraîche

Le poisson de la criée, préparation selon arrivage

légumes de saison au four, pangrattato

VEG

gambas grillées, mayo à l’ail noir, potimarron

au za’atar et piment d’Alep, salsa verde, confit d’aubergines au cumin, citron brûlé

de petits producteurs locaux, condiment du moment

pommes caramélisées, gavotte croustillante, glace au fromage blanc fermier

glace coco agrumes, crémeux de fruits de la passion

pochées au vin blanc, coulis cassis, crumble amandes